La Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró cancerígena la carne procesada. Pero ¿hay que dejar de comer carne?
Según una publicación del diario El País de España, se define primero el término de carne procesada, el cual, incluye “cualquier tipo de carne que ha sido transformada con sal, curación, fermentación, ahumado, para mejorar el sabor y preservar el alimento”. Esto incluiría salchichas, hamburguesas y también embutidos Aunque la mayoría de ellos son de carne de vaca o cerdo, este grupo también incluye embutidos hechos con sangre, carne picada de ave o vísceras.
Ante la interrogante sobre si hay que dejar de comer carne, la respuesta es no. La carne roja contiene nutrientes esenciales. Además, los estudios analizados han comparado la incidencia de cáncer entre personas con un elevado consumo de carne y otras con uno bajo.
En todos los casos, el riesgo añadido es bajo. Se trata de una cuestón de dosis, el consumo en exceso de estas carnes puede resultar perjudicial para la salud, pero un consumo moderado puede no tener consecuencias.
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